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Cuida tu sistema digestivo

Por Lic. Sandra Ortiz / Nutricionista

Comer es una de esas actividades que se lleva a cabo diariamente prácticamente “en automático”, sin pensar en la importancia para la salud que tiene el tipo de alimento que se selecciona.

El tracto gastrointestinal, o canal alimentario, se encarga de convertir los alimentos en pequeñas partículas que el cuerpo puede absorber y utilizar para llevar a cabo todas sus funciones. Este se compone de: boca, esófago, estómago, intestino delgado, intestino grueso y recto.

Sus funciones son:

• ingestión y transportación de los alimentos

• secreción de enzimas digestivas, ácidos, bilis

• absorción del producto final

• eliminación de los productos de desecho

Hay otros órganos que asisten en estas funciones, estos son: glándulas salivares, vesícula, hígado, páncreas y otros sistemas que regulan la actividad gastrointestinal:

• Sistema nervioso y hormonal – digestión y absorción (movimiento y secreciones químicas)

• Sistema vascular y linfático – transportar los nutrientes a través del cuerpo.

Factores que pueden afectar el proceso de digestión y absorción:

• Emociones estresantes (depresión, miedo) – estimulan el sistema nervioso, disminuye la secreción de ácido gástrico, reduce el flujo de sangre al estómago, inhibe el movimiento gástrico y reduce la propulsión de los alimentos.

• Tipo de proteína – proteína vegetal tiende a ser menos digerible que la de origen animal.

• Método de cocción:

- cocinar los alimentos aumenta la digestibilidad de la proteína

- freír a temperaturas bien altas produce sustancias que disminuyen las

sustancias digestivas

- extractos de carne pueden estimular la digestión

- temperaturas frías pueden causar espasmo en algunas personas con condiciones GI

• Flora bacteriana – cuando disminuye la concentración de ácido, las bacterias dañinas sobreviven y se multiplican causando gastritis, hinchazón, úlcera péptica, y si la digestión y absorción en el intestino delgado es incompleta, los desechos entran al intestino grueso donde las bacterias causan exceso de gas, inflamación y dolor.

Para cuidar tu sistema digestivo debes consumir alimentos que ayuden a mantener la flora bacteriana saludable. Esto es esencial para:

• Procesar correctamente los alimentos

• Absorción de nutrientes

• Eliminación de toxinas

Alimentos y bebidas que ayudan a la digestión...

-vinagre, manzana

-piña y papaya (digestión de proteínas)

-guineo, mangó, col fermentada (flora intestinal)

-yogur, ajo, miso, tofu, kvass (bebida fermentada hecha de centeno) (probióticos)

-pan y cereales integrales de granos germinados, granos, habichuelas (fibra)

-salmón salvaje (antiinflamatorio)

-cebollas, alcachofas (prebióticos)

-hidratación adecuada – mínimo la mitad de su peso

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