Cuida tu sistema digestivo
Por Lic. Sandra Ortiz / Nutricionista
Comer es una de esas actividades que se lleva a cabo diariamente prácticamente “en automático”, sin pensar en la importancia para la salud que tiene el tipo de alimento que se selecciona.
El tracto gastrointestinal, o canal alimentario, se encarga de convertir los alimentos en pequeñas partículas que el cuerpo puede absorber y utilizar para llevar a cabo todas sus funciones. Este se compone de: boca, esófago, estómago, intestino delgado, intestino grueso y recto.
Sus funciones son:
• ingestión y transportación de los alimentos
• secreción de enzimas digestivas, ácidos, bilis
• absorción del producto final
• eliminación de los productos de desecho
Hay otros órganos que asisten en estas funciones, estos son: glándulas salivares, vesícula, hígado, páncreas y otros sistemas que regulan la actividad gastrointestinal:
• Sistema nervioso y hormonal – digestión y absorción (movimiento y secreciones químicas)
• Sistema vascular y linfático – transportar los nutrientes a través del cuerpo.
Factores que pueden afectar el proceso de digestión y absorción:
• Emociones estresantes (depresión, miedo) – estimulan el sistema nervioso, disminuye la secreción de ácido gástrico, reduce el flujo de sangre al estómago, inhibe el movimiento gástrico y reduce la propulsión de los alimentos.
• Tipo de proteína – proteína vegetal tiende a ser menos digerible que la de origen animal.
• Método de cocción:
- cocinar los alimentos aumenta la digestibilidad de la proteína
- freír a temperaturas bien altas produce sustancias que disminuyen las
sustancias digestivas
- extractos de carne pueden estimular la digestión
- temperaturas frías pueden causar espasmo en algunas personas con condiciones GI
• Flora bacteriana – cuando disminuye la concentración de ácido, las bacterias dañinas sobreviven y se multiplican causando gastritis, hinchazón, úlcera péptica, y si la digestión y absorción en el intestino delgado es incompleta, los desechos entran al intestino grueso donde las bacterias causan exceso de gas, inflamación y dolor.
Para cuidar tu sistema digestivo debes consumir alimentos que ayuden a mantener la flora bacteriana saludable. Esto es esencial para:
• Procesar correctamente los alimentos
• Absorción de nutrientes
• Eliminación de toxinas
Alimentos y bebidas que ayudan a la digestión...
-vinagre, manzana
-piña y papaya (digestión de proteínas)
-guineo, mangó, col fermentada (flora intestinal)
-yogur, ajo, miso, tofu, kvass (bebida fermentada hecha de centeno) (probióticos)
-pan y cereales integrales de granos germinados, granos, habichuelas (fibra)
-salmón salvaje (antiinflamatorio)
-cebollas, alcachofas (prebióticos)
-hidratación adecuada – mínimo la mitad de su peso